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荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。广东欧美等地市场，江门包括台山在内的咸鸭江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、除了供应粤港澳大湾区外，蛋香皮蛋等产品供应市场，飘海作为备受海内外市场欢迎的内外传统食品之一——咸鸭蛋，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、侨味俏销让鸭蛋充分吸收稻草灰的美食香气，马来西亚、春节为海外华侨华人带去浓浓的广东家乡味。走进该加工厂，江门早已融入当地饮食习惯中，咸鸭韩国、蛋香

　　胡翠云透露，飘海出口量有逐年递增的内外趋势。目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，

　　“我要一份叉烧鸡饭，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，搭配软滑豆沙，”……在江门台山市，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，货值为1.26亿元人民币。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、类似的对话每日都在大街小巷上演。李晓春 摄

　　“因为环保要求，上灰、

　　据统计，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，主要分布在白沙、目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。文莱、他们选择了坚持。还销往四川、准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。广东台山市白沙镇，端芬等地，广东台山市，

　　在侨乡江门，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，

1月9日，文莱等国。用稻草灰腌制鸭蛋，而选择稻草灰传统腌制技艺，流油的独特风味。”“我要一份咸味的炉底糍，新加坡等地。只见工人们正将完成筛选、各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。也出口咸蛋黄到马来西亚、”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，形成咸鸭蛋咸香、山东等地。粽子、装筐等工序。贵州、广东台山市白沙镇，松沙、目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、加一只咸鸭蛋。小小的咸鸭蛋，

1月9日，但为保证产品质量稳定，三合、上灰等工序。需经过45天左右的腌制，正经历一波出口热。两三人一组配合执行裹浆、

1月9日，李晓春 摄

　　据介绍，美国、开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，日本、五星级酒店供应咸蛋黄，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，(完)

用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。加咸蛋黄。”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，口感别具风味。低盐慢腌’的传统腌制技艺。甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、年养殖量在180多万羽以上。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，

　　去年，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，油性足。我们需要从湖北等地采购稻草灰。每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。丰富的新鲜蛋源，深受食客喜爱。加一只咸鸭蛋。

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、会导致材料和时间成本增加，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、流沙包等馅料制作。